Χειροποίητες ταλιατέλες

Rena Athanasiadi

Καλημέρα σας! Χειροποίητες ταλιατέλες σήμερα από τον Άκη Πετρετζίκη. 


Υλικά: 

• 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 
• 125 γρ. ασπράδι (περίπου από 4 αυγά μέτρια ),
•  μισό ποτήρι χλιαρό νερό,
•  μία πρέζα αλάτι. 

Ανακατεύουμε στο βουναλάκι από το αλεύρι το αλάτι και βάζουμε στο κέντρο τα ασπράδια και το νερό. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε, μετά με πλάστη όσο πιο λεπτή ζύμη μπορούμε, κόβουμε λωρίδες με το κόφτη της ζύμης, απλώνουμε σε λεκάνη ή ότι μας βολεύει, μέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5-8 λεπτά, αναλόγως πόσο al dente τα θέλουμε. Καλή μας όρεξη!