ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΑΡΟΤΟ..

 

ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΙΛΗ ΜΑΣ ΤΗΝ Maria Falaggiti ....
Θα χρειαστούμε...


ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. τρυφερά καρότα
• 500 γρ. ζάχαρη
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά εσάνς βανίλιας ή 2 βανίλιες άρωμα
• 1/2 κουταλάκι μέλι θυμαρίσιο

Πάμε να το φτιάξουμε
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Προτιμήστε μικρά και τρυφερά καροτάκια, χωρίς «ξύλα».
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν για 5 λεπτά, με 150 ml νερό, σε δυνατή φωτιά.
Όταν εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά προσθέτουμε την ζάχαρη και 200 ml νερό.
Επίσης προσθέτουμε το ξύλο κανέλας, τον χυμό από ένα λεμόνι και μια αρκετά μεγάλη φλούδα λεμονιού.
Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και αφήνουμε να βράσει για περίπου ένα τέταρτο, ανακατεύοντας συχνά κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε την κανέλα και την φλούδα λεμονιού και προσθέτουμε την βανίλια και το μέλι.
Χαμηλώνουμε κι άλλο την φωτιά και αφήνουμε 2-3 λεπτάκια ακόμη να δέσει λίγο το σιρόπι. Λίγο όμως, όχι πολύ, γιατί όσο περνάει η ώρα «δένει» όλο και περισσότερο, προφανώς λόγω του μελιού.