ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Τραχανάς Θρακιωτικος με λαχανικά νηστίσιμος
Τον εφτιαξε η
Μαρία Λαζάκη Παπαγεωργίου
Υλικα:
1κιλο κολοκύθα κίτρινη καθαρισμένη και βρασμενη
1κιλο ντομάτες ζεματισμενες αποφλοιομενες
1 κιλό ξερά κρεμμύδια βρασμένα
1 κιλο καρότα βρασμένα
1,5 κιλό πιπεριές Φλωρίνης βρασμένες και καθαρισμενες
1 κιλο πατάτες βρασμένες
1/2κιλο σουσάμι ψημένο και αλεσμενο
75 γρ νωπή μαγιά
και ψιλό σιμιγδαλι και αλεύρι όσο σηκώσει μισό μισο.
Εκτελεση:
Πρώτα απο όλα κάνουμε το προζύμι.Λιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό προσθέτοντας λιγη ζάχαρη και αλεύρι να γίνει ένας χυλός ουτε πολυ αραιος ουτε πολύ πηχτός.Αφήνουμε να φουσκώσει και ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικα....Όπως είναι βρασμένα τα περνάμε απο το μπλέντερ και παίρνουμε ενα χυλό.Όσο ειναι ακόμη ζεστά τα αδειάζουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το προζυμι μας.Μετά αρχίζουμε το ζύμωμα. Ριχνουμε 1 κιλο αλεύρι 1 κιλό σιμιγδάλι εναλλάξ έως ότου πάρουμε μια σφικτή ζύμη.Προσθέτουμε και αλάτι 1 κουταλιά της σούπας η όσο θέλουμε να είναι η γευση του...Το αφήνουμε να φουσκώσει αρκετά και μετά το ξαναζυμωνουμε επειδή θα έχει απλώσει λογω των λαχανικών προσθέτοντας αλεύρι και σιμιγδάλι ώσπου να πάρουμε ξανά σφικτή ζύμη.Το αφήνουμε να ξαναφουσκωσει και μετά το κόβουμε μικρά πιτακια και το απλώνουμε να στεγνώσει...Οταν στεγνώσει το τρίβουμε σε ειδικό κόσκινο και το απλώνουμε παλι για στέγνωμα....Τώρα βέβαια στα συγχρονα χρόνια αποτο τελείωμα του ζυμωματος και μετά το πάω εδω σε ένα εργαστήριο και γλυτωνω τη διαδικασία ρην τελευταία του στεγνωματος και ρου τριψιματος....Το ποσο νόστιμη σουπιτσα γίνεται για το χειμώνα δεν περιγράφεται.....Προεραιτικα αν θέλει καποιος μπορεί να βάλει και καυτερή πιπεριά.