Ραγισμενα μπισκοτα λεμονιου

Eirini Artsi
ΥΛΙΚΑ:.

• 100 γρ. μαλακό βούτυρο 
• 120 γρ. ζάχαρη 
• 1 αυγό, 
• ξύσμα και το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
• 300 γρ. αλεύρι για ολες τις χρησεις
• μισό σακουλάκι μπέικιν πάουντερ
• ζάχαρη κρυσταλικη
• ζάχαρη αχνη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

1. Χτυπαμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό. Ανακατέυουμε μερικά δευτερόλεπτα, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
2. Η ζύμη 'θα είναι πολύ μαλακια τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
3. Πάρτε τη ζύμη σας, διαμορφώστετη σε μπάλες στο μέγεθος ενός καρυδιού. 
4. Κυλάμε τις μπαλίτσες πρώτα σε ζάχαρη κρυσταλικη και στη συνέχεια σε ζάχαρη άχνη, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδοκολα, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά όχι περισσότερο θα πρέπει να αποτελούν μικρές ρωγμές που βλέπετε στην εικόνα. 
5. Μην αφαιρείτε αμέσως τα μπισκοτα από το ταψί, περιμένετε λίγο, επειδή είναι πολύ μαλακα
6. Μετά από μερικές ώρες ή την επόμενη ημέρα είναι ακόμα πιο μαλακα και αρωματικα!