ΤΑΡΤΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΑΡΙΑ ΚΥΡΙΜΛΙΔΟΥ
ΥΛΙΚΑ

• 5 μέτριες μελιτζάνες
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 2 ντομάτες φρέσκες
• 2 σκ. σκόρδου
• ρίγανη,αλάτι,πιπέρι
• 100 γρ.τυρί νηστίσιμο ή μη νηστίσιμο 
• 5 μικρες πατατες
• λιγο λαδι 
• μαϊντανό(προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες. Αφαιρούμε γύρο γύρο την φλούδα τις κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για μια ώρα.
2. Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες. 
3. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.(δεν τις βράζουμε πολύ  για να μην  λιώσουν)
4. Αφού μισοραβόσουν τις βγάζουμε απο το νερό σε ένα τρυπητήρι.
5. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
6. Στο μάτι με ελάχιστο λάδι τις τηγανίζουμε και απο τις 2 μεριές.
7. Τις απλώνουμε και πάλι σε απορροφητικό χαρτί. 
8. Στο ίδιο τηγανάκι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες μαζί με τα σκόρδα τα οποία τα έχουμε κόψει στα 4.
9. Αφήνουμε να μαραθούν και προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κύβους.
10. Αλατοπιπερώνουμε ,βάζουμε την ρίγανη,μαϊντανό τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 5 λεπτά να βγάλει η ντομάτα το ζουμί της.
11. Σε ένα ταψάκι στρογγυλό 25 εκ. απλώνουμε κυκλικά τις μελιτζάνες,ανάμεσα προσθέτοντας τις πατάτες.
12. Από πάνω ρίχνετε τα κρεμμύδια τα οποία τα ετοιμάσαμε πριν με την ντομάτα.
13. Τρίβουμε το τυράκι(νηστίσιμο ή μη)
14. και βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 200 C για 20 λεπτά περίπου. 

Και καλή μας όρεξη!!!