ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ

•  1 λίτρο γάλα 
• 250 γρ . Ζάχαρη 
• 4 αυγά 
• 60 γρ. Αλεύρι ζαχαροπλαστικής 
• 60 γρ. Κορν φλαουρ 
• 100 γρ. Βούτυρο 
• Βανίλια 

1. ΕΚΤΈΛΕΣΗ 
2. Βράζουμε το γάλα με μισή ζάχαρη. 
3. Σε ένα μπολ βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη,αυγά,αλεύρι,Κορν φλάουρ .
4. Χτυπάμε να γίνει χυλός. 
5. Αφού βράσει το γάλα ρίχνουμε ενα μέρος από το γάλα στο χυλό. 
6. Μετά Ρίχνουμε το υπόλοιπο χυλό.
7. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο με την βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
8. Αδειάζουμε την κρέμα σε μια λαμαρίνα και την σκεπάζουμε καλά με την μεμβράνη να ακουμπήσει καλά την επιφάνεια. Όταν θέλουμε να την δουλέψουμε μπορούμε να την αρεωσουμε με 250 γραμμάρια μισο χτυπημένη σαντιγί (δηλ χτυπημένη ελαφρώς)

Σού- εκλέρ

•  1 λίτρο νερό 
• 250 γρ. Βούτυρο 
• 1 πρέζα αλάτι 
• 500 γρ. Αλεύρι μαλακό 
• 15 με 16 αυγά 

ΕΚΤΈΛΕΣΗ 

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο,το νερο,και το αλάτι. 
2. Αφού λιώσει  βράζει το νερό προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Βάζουμε το μείγμα στο μίξερ με φτερό στην πρώτη ταχύτητα. 
3. Προσθέτουμε ενα-ενα τα αυγά. Κόβουμε σε λαμαρίνες με ίσιο κορνέ.
4. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά. 

Ραβανί Βεροίας

Επαγγελματική συνταγή 

• 4 αγγελαδίτσα 
• 800 ζάχαρη 
• 10 αυγά 
• 750 σιμιγδάλι 
• 50 μπεικιν
• 700 γρ αλεύρι 

Σιρόπι 

• 5 κλ  ζάχαρη 
• 5 λ. νερο.
• 2 σταγόνες λεμόνι. 

ΕΚΤΈΛΕΣΗ 

Αρχίζουμε με το σιρόπι. 

Βάζουμε το νερο και την ζάχαρη μέχρι να βράσουν.Στο τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες από λεμόνι. 

ΜΕΊΓΜΑ 1. Σε μια πασίνα ανακατεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη καλά. Ρίχνουμε τα γιαουρτάκια.

ΜΕΙΓΜΑ 2.Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι,το σιμιγδάλι και το μπεικιν Ρίχνουμε το ΜΕΙΓΜΑ1 στο ΜΕΊΓΜΑ  2 και τα ενώνουμε ανακατεύοντας  καλά.

ΨΉΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200 ΒΑΘΜΟΎΣ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 30 ΛΕΠΤΆ

Καλό ψήσιμο να μαυρίσει στις ακρες.

Σιροπιαζουμε Ζεστό Ρεβανι,Ζεστό το σιρόπι.