ΚΑΡΙΟΚΕΣ

1. 500 γρ κέικ τριμμένο στο μούλτι
   
2. 200-300 γρ καρύδια χοντροκοπανισμένα
3. 200 γρ μαργαρίνη λιωμένη
4. 1 κούπα (περίπου) σιρόπι από γλυκό κουταλιού ή ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα.
5. 1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ
6. 3-4 κουταλιές κακαο
7. ξύσμα πορτοκαλιού(προαιρετικά)Για το γλάσο-250 γρ κουβερτουρα.2-3 κουταλιές καλαμποκαίλεο 

Εκτέλεση 

1.Κάνετε ψίχουλα στο μουλτι το κέικ και τα καρύδια.

2.Περιχύνετε με τη λιωμένη μαργαρίνη

3.Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.

4.Πλάθετε ένα ή δύο μπαστούνια και το βάζετε στην κατάψυξη.

5.Μερικές ώρες μετά βγάζετε, ετοιμάζετε το γλάσο, κόβετε λεπτές φέτες και τις βουτάτε στο γλάσο.

6.Τις ακουμπάτε σε λαδόκολα να κρυώσουν και τυλίγετε με αλουμινόχαρτο.

7.Τις ακουμπάτε σε λαδόκολα να κρυώσουν και τυλίγετε με αλουμινόχαρτο.

Καρυδόπιτα

Υλικά 

6 αυγά

220 γραμμάρια γιαούρτι αγελάδος πλήρες

500 γραμμάρια ζάχαρη

150 ml ηλιέλαιο

25 γραμμάρια κανέλα

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 βανίλια

200 γραμμάρια καρύδια χοντροκομμένα

600 γραμμάρια αλεύρι

30 γραμμάρια baking

Σιρόπι

1,5 λίτρο νερό

1,5 κιλό ζάχαρη

400gr γλυκόζη

Ξύλο κανέλας

Εκτέλεση

Σε μία μπασίνα ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός του αλεύρι και το μπέικιν.

Τα χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε απαλά. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε το ταψάκι μας.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς αέρα για 30 λεπτά περίπου.

Η καρυδόπιτα κρύα το σιρόπι ζεστό.

Το κόβουμε στις διαστάσεις που θέλουμε και μετά σιροπιάζουμε.

Ζύμη κουρού

320 γρ. Γιαούρτι

300 γρ. Ηλιέλαιο

40 γρ. Βούτυρο λιωμένο

1 κ.γ. αλάτι

15 γρ. μπέικιν

Εκτέλεση απλή:

Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά . Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί.

Χωρίζουμε σε επιθυμητό μέγεθος τις μπαλιτσες,τις γεμίζουμε με την επιθυμητή φάρσα.

Περνάμε την επιφάνεια με το αυγό.

Ψήνουμε στους 210 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΚΑΖΑΝ ΝΤΙΠΙ

Μαρία Κυριμλίδου 

ΥΛΙΚΆ 

1 λίτρο γάλα

270 γραμμάρια ζάχαρη

30 γραμμάρια αλεύρι.

65  γραμμάρια νισεστέ

Βανίλια.

Για την καραμέλα.

Βιταμ για άλειμμα του ταψιού

Ζάχαρη αχνη

Εκτέλεση.

Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στην κατσαρόλα και δένουμε και κρέμα. Βανίλια προσθέτουμε στο τέλος.

Μόλις δέσει η κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Περνάμε όλη την επιφάνεια του ταψιού με μία ψιλή στρώση βιτάμ. Ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια την ζάχαρη άχνη. Και λίγη από την κρέμα που φτιάξαμε πριν να καλυφθεί η επιφάνεια (ψιλή στρώση) σε μία φωτιά και με την καραμέλα μέχρι να έχει σκούρο χρώμα. Λίγο να κρυώσει να κάνει μία κρούστα επιφάνεια και ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα.

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μόλις η κρέμα κρυώσει αναποδογυρίζουμε το ταψακι σε μια πιατέλα και απολαμβάνουμε το γλυκό μας.

Το ταψί της κουζίνας το κανονικό παίρνει 3 λίτρα γάλα.

ΓΛΥΚΟ ΣΟΥΣΙ

 

Γλυκό σούσι

Υλικά για 4-6 άτομα

• 250 gr ρύζι καρολίνα
• 125 γραμμάρια νερό
• 250 γραμμάρια ινδοκάρυδο
• 300 γραμμάρια γλυκόζη
• 250 γραμμάρια ζάχαρη
• 100gr μαρμελάδα φράουλα
• 150gr φυστίκι Αιγίνης καθαρισμένο

Εκτέλεση

1. Μισό βράζουμε το ρύζι το, στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Κάνουμε ένα σιρόπι με τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα το ρύζι ,το ινδοκάρυδο και το αφήνουμε για 2 λεπτά.
3. Απλώνουμε το μίγμα του ρυζιού σε αντικολλητικό  χαρτί σε πάχους ενός εκατοστού.
4. Τοποθετούμε στη μέση τη μαρμελάδα, ρολάρουμε  και κόβουμε σε λωρίδες 5 εκατοστών.
5.  Τα φύλλαρουμε σε τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.

Πίτα

Μαρία Κυριμλίδου(Πιροσκίδου)

2 κούπες νερό

4 κουτ. σούπας ηλιέλαιο

1 κιλό αλεύρι

1 κουτ. σούπας αλάτι

Βιτάμ για άλειμμα

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα χωρίζουμε σε 18 μπαλάκια. Ανοίγουμε τα μπαλάκια σε μέγεθος παλάμης.

Τα χωρίζουμε σε τριάδες. Έτσι σχηματίζουμε 6 τριάδες.

Ανοίγουμε τα μπαλάκια σε μέγεθος παλάμης αλείφουμε με βιτάμ την κάθε σειρά.

Την πρώτη Τριάδα την  ανοίγουμε με τον πλάστη ή με τα χέρια σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψάκι. Ρίχνουμε το λαδάκι μας ή το βιτάμ στρώνουμε  την υπόλοιπη τριάδα από πάνω ,την γέμιση, ξανά Τριάδα.. γέμιση και στο τέλος πάλι στρώνουμε τις δύο τελευταίες τριάδες . Περνάμε όλη την επιφάνεια με βιτάμ ή λάδι και την χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα . πάνω κάτω.

Soft Cookies

Από την Κυρία Πιροσκίδου (Κυριμλίδου Μαρία)

ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ

•  1 λίτρο γάλα 
• 250 γρ . Ζάχαρη 
• 4 αυγά 
• 60 γρ. Αλεύρι ζαχαροπλαστικής 
• 60 γρ. Κορν φλαουρ 
• 100 γρ. Βούτυρο 
• Βανίλια 

1. ΕΚΤΈΛΕΣΗ 
2. Βράζουμε το γάλα με μισή ζάχαρη. 
3. Σε ένα μπολ βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη,αυγά,αλεύρι,Κορν φλάουρ .
4. Χτυπάμε να γίνει χυλός. 
5. Αφού βράσει το γάλα ρίχνουμε ενα μέρος από το γάλα στο χυλό. 
6. Μετά Ρίχνουμε το υπόλοιπο χυλό.
7. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο με την βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
8. Αδειάζουμε την κρέμα σε μια λαμαρίνα και την σκεπάζουμε καλά με την μεμβράνη να ακουμπήσει καλά την επιφάνεια. Όταν θέλουμε να την δουλέψουμε μπορούμε να την αρεωσουμε με 250 γραμμάρια μισο χτυπημένη σαντιγί (δηλ χτυπημένη ελαφρώς)

Σού- εκλέρ

•  1 λίτρο νερό 
• 250 γρ. Βούτυρο 
• 1 πρέζα αλάτι 
• 500 γρ. Αλεύρι μαλακό 
• 15 με 16 αυγά 

ΕΚΤΈΛΕΣΗ 

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο,το νερο,και το αλάτι. 
2. Αφού λιώσει  βράσει το νερό προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Βάζουμε το μείγμα στο μίξερ με φτερό στην πρώτη ταχύτητα. 
3. Προσθέτουμε ενα-ενα τα αυγά. Κόβουμε σε λαμαρίνες με ίσιο κονέ.
4. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά. 

Ραβανί Βεροίας

Επαγγελματική συνταγή 

• 4 αγγελαδίτσα 
• 800 ζάχαρη 
• 10 αυγά 
• 750 σιμιγδάλι 
• 50 μπεικιν
• 700 γρ αλεύρι 

Σιρόπι 

• 5 κλ  ζάχαρη 
• 5 λ. νερο.
• 2 σταγόνες λεμόνι. 

ΕΚΤΈΛΕΣΗ 

Αρχίζουμε με το σιρόπι. 

Βάζουμε το νερο και την ζάχαρη μέχρι να βράσουν.Στο τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες από λεμόνι. 

ΜΕΊΓΜΑ 1. Σε μια πασίνα ανακατεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη καλά. Ρίχνουμε τα γιαουρτάκια.

ΜΕΙΓΜΑ 2.Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι,το σιμιγδάλι και το μπεικιν Ρίχνουμε το ΜΕΙΓΜΑ1 στο ΜΕΊΓΜΑ  2 και τα ενώνουμε ανακατεύοντας  καλά.

ΨΉΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200 ΒΑΘΜΟΎΣ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 30 ΛΕΠΤΆ

Καλό ψήσιμο να μαυρίσει στις ακρες.

Σιροπιαζουμε Ζεστό Ρεβανι,Ζεστό το σιρόπι.

ΜΙΛΚΣΕΙΚ-milkshake

ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΑΡΙΑ ΚΥΡΙΜΛΙΔΟΥ(Πιροσκίδου)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΠΟΤΗΡΙΑ

• 200 γραμμάρια φράουλες ή μπανάνες ή και τα δύο μαζί
• 5 με 6 παγάκια
• 50 γραμμάρια ζάχαρη
• 300 γραμμάρια γάλα

ΕΚΤΈΛΕΣΗ 

1. Ρίχνουμε στον κάδο τα φρούτα, παγάκια,ζάχαρη και χτυπάμε στην μέγιστη ταχύτητα για 10 δευτερόλεπτα.
2. Σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα.
3. Συνεχίζουμε να χτυπάμε σε μέγιστη ταχύτητα ακόμα για 20 δευτερόλεπτα.
4. Το ρόφημα μας είναι έτοιμο !!!