Ραγισμενα μπισκοτα λεμονιου

Eirini Artsi
ΥΛΙΚΑ:.

ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

ΕΥΚΟΛΗ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΑ ΥΛΙΚΑ
Maria Kyrimlidou
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕΛΙΝΑ

Maria Kyrimlidou
ΤΟΥΡΤΑ ΜΕΛΙΝΑ
ΥΛΙΚΑ
150 γρ.βιταμ
2 αυγα
2 κ.μ. μελι
1 ποτηρι ζαχαρη
3 ποτηρια αλευρι
1 κ.μ.σοδα (σβήνουμε με το ξύδι)
ΚΡΕΜΑ~
300 γρ.βιταμ
2 κουτια ζαχαρουχο(υπαρχει και βρασμενο η το βράζετε ( βάζουμε τα ζαχαρούχα να βράσουν σε μια κατσαρολίτσα για τουλάχιστον 2,5 ώρες προσθέτοντας συνέχεια νερό για να τα καλύπτει. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα.Προσοχή το ζαχαρούχο θα πρέπει να είναι κρύο όταν θα το ανοίξετε )
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΗΜΑ-1)150γρ.βιταμ μαζι με τις 2 κ.μ.μελι τα λιωνουμε σε μπεν μαρι,ριχνουμε και την σοδα.
ΒΗΜΑ-2)Χώρια χτυπάμε 1 ποτηρι ζαχαρη με 2 αυγα.
ΒΗΜΑ-3)ενώνουμε το βημα (1) με το βημα (2)συνεχίζοντας να ανακατεύουμε σε μπεν μαρι για 3 λεπτα.
ΒΗΜΑ-4)προσθετουμε σιγα σιγα τα 1,5 ποτηρια απο το αλευρι ,ανακατεύουμε καλα για 10 λεπτα .
ΒΗΜΑ-5)Στο τραπεζι ρίχνουμε το υπόλοιπο αλευρι (1.5 ποτηρια)
ΒΗΜΑ-6)βγαζουμε απο τον ατμο το μιγμα και το ρίχνουμε πανω στο αλευρι που έχουμε ριξει στο τραπεζι.(προσέξτε γιατι καίει)Ανακατέψτε πρωτα για να ενωθεί με το κουταλι και μετα ζυμώστε κανονικά με τα χερια.
ΒΗΜΑ -7)αφηστε στο ψυγειο την ζυμη για 20 λεπτα
ΒΗΜΑ-8)Χωριστε την ζυμη σε 4 μπαλακια
ΒΗΜΑ -9)Ανοίξτε το καθε μπαλακι σε παχος 1 περιπου εκατοστό
ΒΗΜΑ-10) Ψήστε ενα ενα φυλλο πανω σε λαδοκολλα μεχρι να ροδίσει στους 180 βαθμούς
ΒΗΜΑ-11)Χτυπάμε τα ζαχαρούχα με το βιταμ
ΒΗΜΑ-12)Σρτωνουμε τωρα ενα ενα τα φυλλα , ανάμεσα βαζουμε την κρεμα.
ΒΗΜΑ -13)κόβουμε γύρω γύρω τα περισσεύματα της τουρτας δίνοντας το σχήμα που θελουμε, καλύπτουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά της .
ΑΦΗΣΤΕ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ 12 ΩΡΕΣ .ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΊΑ!!

Ψωμί για τοστ

ΤΟ ΕΦΤΙΑΞΕ Η 

ΜΠΡΙΟΣ ΜΕ Nutela

ΜΠΡΙΟΣ ΜΕ Nutela
ΑΓΑΠΗΤΑ ΑΡΤΟΠΟΙΗΜΑΤΑ

ΤΥΡΟΦΩΛΙΤΣΕΣ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ

Maria Kyrimlidou

ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ

Maria Kyrimlidou

ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ
Ηλιάνα Μαρία
ΥΛΙΚΑ

ΒΑΡΕΝΙΚΑ

ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΑΡΙΑ ΚΥΡΙΜΛΙΔΗ

ΥΛΙΚΑ

Τανωμένος Σορβάς ή Τανοφάι

ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΑΡΙΑ ΚΥΡΙΜΛΙΔΗ

ΠΙΣΙΑ-ΠΙΡΟΣΚΙ

ΠΙΣΙΑ-ΠΙΡΟΣΚΙ
ΑΠΟ ΤΗΝ
ΜΑΡΙΑ ΚΥΡΙΜΛΙΔΗ

Η ζύμη και για τα ποντιακά πιροσκί και για τα πισία είναι η ίδια.

Υλικά για την ζύμη (για 15 πιτάκια περίπου)

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά 
• 1κ.γ ζάχαρη 
• 1 αβγό 
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι 
• 300 γραμ.νερό ή γάλα 
•  50 γρ. Βιτάμ 
• 1κ.γ. μηλόξυδο.

Υλικά και εκτέλεση για την γέμιση
ΤΥΡΙΟΥ:
• 250 γραμ. τυρί φέτα 
• 1 αβγό 
• 1 κουτ. σούπας ξηρό δυόσμο 

Εκτέλεση:
Λιώνουμε πολύ καλά το τυρί με το πιρούνι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. αν χρειαστεί αραιώνουμε με λίγο γιαούρτι.

Υλικά και εκτέλεση για την γέμιση ΠΑΤΑΤΑΣ:

• 4-5 μέτριες πατάτες, βρασμένες 
• αλάτι 
• πιπέρι 
• ψιλοκομμένο άνιθο 
• Τσιγαρισμένο κρεμμύδι 

Λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Εκτέλεση για ΠΙΡΟΣΚΙ:
Ζυμώνουμε μαζί όλα τα υλικά καλά μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακή χωρίς να κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, αραιώνουμε με λίγο νερό ή γάλα ή αντιθέτως προσθέτουμε αλεύρι αν η ζύνη γίνεται πολύ μαλακή.
Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη με μία πετσέτα να φουσκώσει.
Όταν είναι έτοιμη, παίρνουμε ένα ένα μπαλάκι (σαν μεγάλο καρύδι) και το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο στο μέγεθος ενός πιάτου του τσαγιού.
Βάζουμε μια κουταλίτσα γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο.
Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (να μην κολυμπούν) σε μέτρια φωτιά ώσπου να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
Τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τυχόν λάδια.
Εκτέλεση για ΠΙΣΙΑ:
Είναι ακριβώς ίδια με τα πιροσκί με την διαφορά ότι ανοίγουμε μεγαλύτερα φύλλα και δεν βάζουμε την γέμιση. Τηγανίζουμε όπως τα πιροσκί και κάθε ένα που βγάζουμε από το τηγάνι το πασπαλίζουμε με ζάχαρη (το μέλι δεν είναι το ιδανικό) 

Καλή σας επιτυχία!

ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΣ ΤΗΝ ΕΔΩΣΕ Η
Dora Mitsikoudi

ΔΥΧΡΩΜΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΚΑΝΕΛΑΣ

 ΥΛΙΚΑ

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΑΡΙΑ ΚΥΡΙΜΛΙΔΟΥ

ΣΥΝΤΑΓΗ-1 πακετο φυλλα κρουστας

• 1 βιταμ η βουτυρο για αλλειμα των φύλλων
• 1λιτρο γαλα
• 200 γρ. Ζάχαρη 
• 250 γρ.ψιλο σιμιγδάλι
• 5 χτυπημένα αυγα
• 2 βανιλιες

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 4 ποτηρια. ζάχαρη
• 3 ποτηρια νερό
• 1 πορτοκάλι (τη φλούδα και το χυμό του)
• 1 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι
• 1 ξύλο κανέλλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, όλα τα υλικά για το σιρόπι, τα βράζουμε για 4' - 5', (από την ώρα που αρχίσει να βράζει), αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το γάλα να ζεσταθει (οχι να βρασει)και ριχνουμε τη ζαχαρη .Ανακατεύουμε να λιωσει ,έπειτα ριχνουμε το σιμιγδάλι και τη βανίλια .Παλι ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για να μη σβολιάσει.Αφου πήξει τραβαμε απο την φωτια την κατσαρολα και ρίχνουμε μεσα τα χτυπημένα αυγα ,
Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ, ή ένα ταψί Ν°34 ή 36 (διαμ. 34 ή 36 εκ.) μ᾿ ένα πινέλο, στον πάτο και τα πλαϊνά του, κι αρχίζουμε να στρώνουμε τα μισά φύλλα, συνήθως 5, τα οποία βουτυρώνουμε πολύ καλά, ένα - ένα και στα πλαϊνά τους.Μπορούμε να τα κάνουμε ατομικά ρολακια.
Ρίχνουμε την κρέμα στα στρωμένα φύλλα και την απλώνουμε να πάει παντού.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν και τα ραντίζουμε με βούτυρο.
Ρίχνουμε την κρέμα στα στρωμένα φύλλα και την απλώνουμε να πάει παντού.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν και τα ραντίζουμε με βούτυρο.
Στρώνουμε από πάνω ένα - ένα τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα κι αυτά, πολύ καλά.
Με το πινέλο μπήγουμε τις άκρες, των επάνω φύλλων, στα πλαϊνά του ταψιού, να μπούνε μέσα.
Χαράζουμε το γλυκό παράλληλα και περιχύνουμε µε το υπόλοιπο βούτυρο το φύλλο και τις χαρακιές.
Ραντίζουμε µε μπόλικο νερό, (μην το φοβηθείτε) τα φύλλα στην επιφάνεια και ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο στους 180°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά.
Mόλις βγει το γλυκό μας από το φούρνο και είναι καυτό, παίρνουμε το σιρόπι που έχει κρυώσει και μ᾿ ένα κουτάλι, αρχίζουμε να το ρίχνουμε σιγά σιγά, επάνω στα φύλλα, φροντίζοντας να βραχούν, πάρα πολύ καλά.
Aφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και να πιει το σιρόπι του, χωρίς να το σκεπάσουμε, γιατί θα μαλακώσει το φύλλο, απ᾿ τους ατμούς.

ΡΟΞΑΚΙΑ

ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΑΡΙΑ ΚΥΡΙΜΛΙΔΟΥ

ΥΛΙΚΑ